농식품부 지정…전국 69명 중 전남 14명 최다
쇠고기 육포 제조 기능을 보유한 함평 임화자(65․여) 전통식품 연구가가 농림축산식품부로부터 대한민국 식품명인 제72호로 지정받았다.
농식품부는 올해 임화자 명인을 포함해 모두 7명의 명인을 신규로 지정해 전국의 생존한 전통식품 명인은 모두 69명으로 늘었다. 이 가운데 전남은 14명(20%)으로 가장 많은 명인을 배출해 전통식품의 본고장임을 증명했다.
▲ 임화자 명인임화자 명인은 황해도 풍천임씨로, 집안 대대로 내려온 쇠고기 육포 제조 비법을 친정 어머니인 김쌍례 씨에게 전수받아 원형 그대로 보존한 정통성에 높은 평가를 받았다.
쇠고기 육포는 적당한 두께로 포를 떠서, 소금과 천초를 넣고 잘 주무른 다음 냉수에 씻어 핏물을 제거하고, 말리기 전 들기름과 천초, 소금을 배어들게 한 다음 은은한 숯불에 고기를 말려 한지에 싸 소금 항아리에 묻어두고, 필요할 때 꺼내 참기름을 고루 발라 살짝 굽는다.
임화자 명인은 전통음식인 쇠고기 육포를 이용한 폐백음식을 상품화해보라는 주변의 권유로 1973년부터 폐백음식을 주문받아 판매하기 시작했다.
이어 1992년부터 전라남도 음식보존회 회장을 역임하면서 전통음식 보급에 앞장서고 있으며, 국내 전통음식 품평회에서 쇠고기 육포를 출품해 많은 상을 수상했다.
‘식품명인제도’는 전통식품을 계승․발전시키고, 가공 기능인의 명예를 보호하기 위해 지난 1994년부터 도입해 시행하고 있다.
이춘봉 전라남도 농식품유통과장은 “앞으로도 우수한 남도 전통식품 기능 보유자를 발굴해 육성하고, 후계자 교육을 하는 등 전통식품 보존․계승에 온힘을 쏟겠다”고 밝혔다.
전남의 전통식품명인은 이번에 지정된 임화자 명인을 비롯해 홍쌍리(매실 농축액), 신광수(야생작설차), 유영군(창평쌀엿), 양대수(추성주), 오희숙(부각), 박순애(엿강정), 기순도(된장), 한안자(동국장), 전중석(초의차․초의병차), 김영숙(복령조화고), 안복자(한과), 김견식(병영소주), 백정자(즙장) 등이다.
ⓒ KJB한국방송 & www.kjwn.co.kr 무단전재-재배포금지
전체댓글 0
추천뉴스
사회
more +-
통영해경, 거제 함목해수욕장 인근 해상서 표류자 4명 잇따라 구조
KJB한국방송 | 통영 = 뉴스팀 통영해양경찰... -
순천시, 2026년 하반기 수시인사 단행…신규임용·복직 등 20명
KJB한국방송 | 순천=뉴스팀 순천시가 신규임용과 휴직자 복직, 육아휴직, 시간선택제 근무 조정 등을... -
하나금융그룹 함영주 회장, 2027논산세계딸기산업엑스포 민간위원장 위촉민관 협력 본격화… "세계 딸기산업 교류·비즈니스 플랫폼 구축 기대"
KJB한국방송 | 충남 논산=뉴스팀 하나금융그룹 함영주 회장이 '2027논산세계딸기산업엑스포' 조직위원회...
정치
more +경제
more +-
[속보] 정부, 소상공인 대상 최대 4,000만 원 ‘AI 활용 지원금’ 발표… 오늘부터 접수 시작
정부가 인력과 자금 부족으로 어려움을 겪는 소상공인들을 위해 혁신적인 지원 대책을 내놓았다. ... -
[경제/금융] 5월 소상공인 ‘재도전 특별자금’ 신청 개시… 최대 2억 원 직접 대출
소상공인시장진흥공단이 경영 정상화를 도모하는 소상공인을 위해 ‘재도전 특별자금’ 신청 접수를 ... -
3천만 원 ‘신용 취약 소상공인 자금’ 공고... 선착순 폐지, ‘정책 우선도 평가’ 도입
(KJB한국방송=서울) 신용 점수가 낮아 금융권 이용에 어려움을 겪는 소상공인을 위한 ‘신용 취약 소...
문화
more +오피니언
more +-
제주 장미란 실종사건, 경찰은 무엇을 했나? 초동대응·허위 종결 의혹까지
KJB한국방송 | 기자수첩·사회 제주에서 발생한 장미란(37) 씨 실종 사건을 둘러싸고 경찰의 초동 ... -
[119기고] “골든타임을 향한 펌프차의 질주, 주민 여러분의 ‘추월 양보’가 필요합니다.”
출동 사이렌이 울리고 펌프차 운전석에 앉으면 온 신경이 도로 위로 집중된다. "1분 ... -
기다림의 미학미생물의 신비와 함초발효효소
기다림의 미학미생물의 신비와 함초발효효소 함초발효효소는 단순히 함초라는 염생식물을 가공한 제... -
[KJB 사설] '그까짓 커피 한 잔'에 영혼을 판 스타벅스, 민심의 준엄한 심판을 받으라
[KJB 사설] '그까짓 커피 한 잔'에 영혼을 판 스타벅스, 민심의 준엄한 심판을 받으라 대한민국 민주... -
[KJB 시론] 평화라는 이름의 기만, 중동은 다시 ‘화약고’를 선택했는가
가시화되던 중동의 평화 기류가 한낱 일장춘몽(一場春夢)이었음이 드러났다. 휴전 합의의 잉크가 마르... -
[기고]헌법 제77조 비상계엄선포의 합목적성으로 본 윤석열 전 대통령 '무기징역' 판결의 비정당성
[기고] 헌법 제77조 비상계엄선포의 합목적성으로 본 윤석열 전 대통령 '무기징역' 판결의 비정...
